MATA INDONESIA, JAKARTA – Kue Ape atau yang biasa disebut juga Serabi Jakarta adalah jajanan tradisional asal Betawi. Kue ini terbuat dari tepung terigu dicampur dengan susu.
Kue ape berwarna hijau dan memiliki bentuk menyerupai panekuk dengan pinggiran yang tipis dan renyah. Rasanya manis dan menguarkan aroma pandan.
Meskipun bentuknya seperti panekuk, kue ape memiliki suatu keunikan. Terdapat semacam benjolan di tengah kue sehingga banyak orang juga menyebutnya sebagai kue tetek.
Kue ape bisa dibuat dengan mudah di rumah. Bahan-bahan yang diperlukan sederhana, antara lain tepung terigu, tepung beras, bubuk pengembang kue, daun suji, daun pandan, garam, air, dan gula pasir.
Dikutip dari Selarasa.com, langkah pertama dalam membuat kue ape, yaitu mencampurkan bahan-bahan seperti tepung terigu, tepung beras, bubuk pengembang kue, dan garam. Lalu, aduk semua bahan tersebut sampai merata.
Setelah itu, masukkan gula pasir dan tambahkan air yang sudah disiapkan. Tuang sedikit demi sedikit sambil diuleni dengan menggunakan tangan selama kurang lebih 15 menit.
Tambahkan juga air daun suji dan pandan sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk sampai merata dan menyatu. Jika sudah, diamkan adonan selama kurang lebih 1 jam hingga adonan mengembang dua kali lipat.
Setelah adonan siap dimasak, nyalakan kompor dengan api besar lalu simpan wajan khusus kue ape di atasnya. Olesi wajan tersebut dengan menggunakan minyak.
Kemudian, tuangkan adonan yang sudah diolah ke wajan. Tekan bagian tengah adonan sampai sisinya tampak tipis, lalu tutup.
Kecilkan api kompor dan tunggu hingga kue ape benar-benar matang. Jika kue ape sudah matang, bisa langsung diangkat dan disajikan.
Kudapan khas Betawi ini dapat dijumpai di pinggir jalan, pasar tradisional, dan lingkungan sekolah, biasanya dijajakan dengan menggunakan gerobak.
Reporter: Safira Ginanisa
