MATA INDONESIA, JAKARTA – Bubur kacang hijau merupakan makanan yang cukup digemari oleh masyarakat Indonesia. Selain karena cita rasanya yang manis, gurih, dan menyegarkan, bubur kacang hijau juga memiliki banyak kandungan gizi yang baik untuk kesehatan.
Kacang hijau mengandung banyak manfaat. Seperti kalsium, vitamin, zat besi, folat, vitamin C, vitamin B. Maka, tak heran makanan yang satu ini selalu berhasil menjadi menu andalan berbuka puasa.
Simak cara membuat bubur kacang hijau yang lezat dan mudah yuk!
Rasanya hampa bila bubur kacang hijau tidak diberi isi lain selain bubur itu sendiri. Maka, ketan hitam bukan lagi sesuatu yang asing untuk dimasukkan kedalam bubur kacang hijau.
Pertama-tama, siapkan bahannya terlebih dahulu. Yaitu, 200 gram kacang hijau yang telah direndam selama 3 jam agar lebih empuk, 200 ml santan instan, 1 ruas jahe yang telah diiris tebal, 1 lembar daun pandan, 2 sendok makan gula merah, gula pasir sesuai selera, dan air secukupnya.
Untuk bahan ketan hitamnya cukup menyiapkan 200 gram ketan hitam yang telah direndam semalaman. Kemudian 1 liter air, gula pasir secukupnya, garam secukupnya, daun pandan 1 lembar, dan 200 ml santan kental.
Cara membuatnya, rebus kacang hijau yang telah direndam bersamaan dengan jahe, daun pandan, dan gula merah sampai kacang hijau melunak. Kemudian, tambahkan santan dan gula pasir, tunggu hingga mendidih sambil terus diaduk pelan-pelan agar santan tidak pecah. Setelah mendidih sisihkan terlebih dahulu.
Setelahnya, rebus ketan hitam bersamaan dengan daun pandan, gula, dan garam hingga mengental menjadi bubur, kemudian sisihkan. Masak santan kental dan beri garam, tunggu hingga mendidih sambil terus diaduk. Angkat dan kemudian sajikan bubur kacang hijau bersama dengan ketan hitam dan disiram dengan kuah santan di atasnya.
Untuk bubur kacang hijau yang satu ini, topping ketan hitamnya akan diganti dengan biji salak yang terbuat dari ubi. Pertama mari kita siapkan terlebih dahulu bahan-bahannya.
Siapkan 300 gram kacang hijau, 900 ml santan encer, 5 lembar daun pandan yang telah diikat simpul, gula merah yang telah disisir sesuai selera, 300 ml santan kental, 300 gram ubi jalar, 7 sendok makan tepung sagu, dan garam secukupnya.
Cara membuatnya, rebus kacang hijau bersamaan dengan santan encer dan daun pandan hingga kacang hijau terlihat mekar dan empuk. Sambil merebus kacang hijau, kukus ubi jalar hingga matang.
Setelah matang dan selagi panas halusnya ubi dengan menggunakan garpu, masukkan tepung sagu lalu aduk hingga adoan kalis dan dapat di bentuk. Bentuk adonan sesuai selera lalu rebus hingga matang, tanda matangnya biji salak akan mengapung, angkat lalu sisihkan.
Rebusan kacang hijau yang sudah matang kemudian ditambahkan dengan gula merah lalu aduk hingga larut. Masukkan santan kental dengan garam sambil diaduk, setelah rata masukkan biji salaknya. Angkat bubur dan sajikan.
Reporter : Anggita Ayu Pratiwi