MATA INDONESIA, JAKARTA-Serangga jangkrik ternyata saat ini menjadi makanan favorit masyarakat Australia. Bahkan sekitar 80 persen populasi dunia sebenarnya sudah mengonsumsinya sebagai bagian dari makanan sehari-hari.
Ahli gizi Skye Blackburn yang mencicipi serangga untuk pertama kalinya di Thailand pada 2007 merasa heran mengapa warga Australia belum melakukannya.
“Saya menguji kandungan nutrisi dari jangkrik dan ulat dan hasilnya sangat mengejutkan. Mengapa tidak ada orang yang menjadikannya sebagai sumber makanan di Australia,” katanya seperti dikutip dari ABC Australia, Rabu 16 Februari 2022.
“Hewan-hewan ini sangat kaya nutrisi, mengandung semua yang mungkin dibutuhkan tubuh kita,” jelas Skye.
Salah satu warga di Australia Stirling Tavener, baru saja memulai usaha peternakan serangga jangkrik di daerah Cairns.
Menurut dia, serangga adalah superfood yang akan semakin populer.
“Serangga memiliki nutrisi dua kali protein daging sapi, mengandung lebih banyak kalsium daripada susu, berisi zat besi tiga kali lebih banyak daripada bayam, dan memiliki sembilan asam amino,” kata Stirling.Channy Sandhu, pendiri bisnis produk serangga.
“Protein serangga adalah protein bersih, yang baik bagi usus kita. Mudah dicerna, dan ramah lingkungan,” kata Channy.
Pada tahun 2050, diperkirakan ada tambahan populasi dua miliar di dunia, sehingga dibutuhkan 60–70 persen tambahan bahan makanan.
“Kami tidak menggunakan tanah pertanian untuk membesarkan jangkrirk,” katanya.”Mereka menghasilkan 1/100 dari jumlah gas rumah kaca jika dibandingkan dengan peternakan tradisional,” kata Skye.
Mengapa belum banyak yang makan jangkrik?Tidak seperti pasar makanan di negara lain di mana memakan serangga utuh adalah hal biasa, Profesor Michelle mengatakan konsumen Australia tidak suka keluar dari zona nyaman mereka.
“Salah satu kekhawatiran utama di Australia yaitu faktor ‘yuck’ atau jijik,” katanya.
