MATA INDONESIA, JAKARTA – Gelatin adalah salah satu senyawa turunan protein. Senyawa ini diperoleh dengan cara mengeringkan ekstrak kolagen pada hewan.
Kolagen ini biasanya didapatkan dari tulang rawan atau kulit hewan, seperti sapi, ikan dan juga babi. Gelatin memiliki karakteristik bening sehingga tembus cahaya, tak berwarna, rapuh dan tak berasa.
Gelatin tersusun atas rantai polipeptida atau gugus protein. Penyusun dasar dari protein adalah asam amino. Maka, komponen dasar penyusun gelatin adalah asam amino. Setiap molekul gelatin mengandung sekiar 50 hingga 1000 asam amino.
Gelatin dapat digunakan pada produk pangan dan non pangan. Dalam produk pangan, gelatin sering dipakai sebagai tambahan makanan dalam pudding, agar-agar atau permen jeli.
Sedangkan dalam produk non pangan, gelatin dimanfaatkan dalam industry farmasi, kecantikan, kimia, fotorafi dan militer. Gelatin dijual bebas di pasaran dalam bentuk bubuk, serbuk, atau lembaran tipis transparan.
Bagi kesehatan, gelatin memiliki berbagai manfaat, di antaranya adalah:
- Kolagen adalah komponen penting pada kulit yang berfungsi untuk memperkuat, menjaga elastisitas dan kelembapan kulit. Mengkonsumsi sumplemen dengan kandungan kolagen dipercaya dapat menghambat munculnya tanda-tanda penuaan serta mengurangi kerutan dan garis halus.
- Gelatin baik untuk sendi dan dapat membantu pemulihan pada sendi. Gelatin juga dapat mengobati penyakit osteoarthritis, rheumatoid arthritis dan osteoporosis.
- Membantu proses pertumbuhan sel kulit baru, rambut dan juga kuku.
- Kekayaan asam amino dalam gelatin baik untuk fungsi otak. Misalnya untuk meningkatkan daya ingat dan konsentrasi. Beberapa studi juga menyebuykan bahwa gelatin dapat mengurangi risiko terjadinya masalah kejiwaan, seperti depresi dan gangguan kecemasaan.
- Mengonsumsi gelatin secara rutin dinilai dapat mengendalikan kadar gula darah. Gelatin juga dapat mengurangi peradangan pada penderita diabetes tipe 2.
- Kandungan asam amino pada gelatin juga bermanfaat untuk meningkatkan kualitas tidur seseorang. Hal ini dapat terjadi apabila mengkonsumsi 1-2 sendok makan gelatin sebelum tidur.
Gelatin memiliki banyak manfaat bagi kesehatan maupun sektor lainnya. Penggunaan gelatin juga tidak boleh sembarangan, karena ada sebagian orang yang alergi terhadap gelatin. Selain itu, bagi Umat Muslim, penggunaan gelatin dari babi haram digunakan.
Reporter: Shafira Annisa
