MINEWS.ID, JAKARTA – Presiden Jokowi dan keluarga dikabarkan menghabiskan Minggu 21 Juli 2019 sorenya di Pusat Kuliner TIS Tebet hanya untuk menyantap Pho favorit mereka. Apa sih Pho itu?
Pho adalah masakan mie dengan tambahan daging khas Vietnam. Asal muasal makanan tersebut dari ibukota Hanoi
Dari Hanoi, makanan itu menyebar ke selatan hingga ke kota terbesar di Vietnam, Ho Chi Minh City. Dari situlah makanan tersebut menyebar ke seluruh dunia termasuk sampai ke TIS, Tebet.
Mi untuk phở disebut bánh phở, dibuat dari tepung beras. Setelah mi dan tauge diletakkan di dalam mangkuk, di atasnya diletakkan irisan daging ayam atau irisan tipis daging sapi (mentah atau matang sesuai selera).
Bila irisan daging sapi mentah yang digunakan, maka diperlukan siraman kuah panas agar membuat irisan daging menjadi matang. Sebelum dihidangkan, di atas mi ditaburkan irisan daun bawang, daun ketumbar, atau bawang bombay sebagai penyedap.
Kuah dibuat dengan cara menggodok potongan besar daging sapi, tulang sapi, atau buntut sapi dengan perlahan hingga didapat kaldu yang kental, tetapi bening.
Proses pembuatan kuah untuk phở bisa berlangsung berjam-jam hingga sehari semalam. Rempah-rempah untuk kaldu terdiri dari jahe, kayu manis, dan bunga lawang. Phở sering dihidangkan bersama cakwe, dan dinikmati dengan tambahan sambal botol, kecap ikan, cuka, atau perasan jeruk limau.