MINEWS, JAKARTA-Saat Hari Raya Idul Adha biasanya stok daging di rumah berlimpah dan tidak mungkin dihabiskan dalam sehari. Nah, biasanya memasukan daging ke dalam freezer merupakan cara yang paling ideal untuk menyimpannya agar bisa bertahan lama.
Namun perlu diketahui, bahwa menyimpan daging di mesin pembeku bukan berarti daging tidak rusak lho! Ada beberapa cara yang tepat untuk memastikan kualitas daging tetap baik ketika diolah nanti.
- Cuci bersih daging
Cuci daging di bawah air mengalir hingga bersih dan tak ada darah yang menetes. Jangan pernah merendam daging dalam wadah saat mencuci, karena bakteri atau kuman akan tetap menempel saat dikeluarkan dari air. Setelahnya, jangan dibiarkan terlalu lama di suhu ruang, karena daging yang basah rentan terkontaminasi bakteri.
- Keringkan sebelum disimpan
Bakteri dan kuman sangat suka lingkungan lembab, termasuk pada daging yang basah. Untuk itu, jangan langsung disimpan begitu daging dicuci. Keringkan dulu dengan paper towel atau tisu dapur yang punya tekstur lebih kasar dan cepat menyerap air.
- Simpan dalam wadah kedap udara
Kalau ingin menyimpan daging dalam waktu lama, pastikan wadah yang kamu gunakan kedap udara. Bisa memasukkan daging dalam tempat plastik, seperti produk Tupperware atau menggunakan plastik vakum.
- Simpan daging dalam potongan-potongan kecil
Demi kualitas daging yang awet dan tahan lama, begitu menerima bongkahan daging, jangan langsung memasukkan ke dalam freezer. Sebaiknya simpan setelah dibagi menjadi beberapa bagian.
Kalau sudah disimpan dalam beberapa bagian kecil, kamu cukup mencairkan sebagian daging yang perlu dimasak saat itu saja. Sisanya bisa tetap disimpan dengan aman dalam freezer.
- Hindari mencampur beberapa jenis daging
Agar tetap terjaga kualitasnya disarankan untuk tidak menyimpan jenis daging berbeda secara bersamaan. Hal ini karena masing-masing daging punya masa tahan yang berbeda. Kalau ada salah satu yang lebih dulu busuk, akan mempengaruhi kualitas daging lain yang seharusnya masih baik-baik saja.
- Bumbui daging sebelum disimpan
Menyimpan daging yang telah dibumbui ternyata menyebabkan masa ketahanannya lebih panjang. Untuk bumbunyam bisa gunakan bawang putih, garam, gula, dan kunyit. Bahan-bahan tersebut bersifat antibakteri, sehingga membantu mmatikan bakteri penyebab kebusukan pada daging.
- Simpan dalam freezer dengan suhu tepat
Suhu minimal mesin pendingin atau freezer adalah 18 derajat Celcius. Dalam suhu ini, daging sapi bisa bertahan hingga 3-4 bulan. Sedangkan, ikan dapat bertahan sekitar 6 bulan dan ayam bertahan lebih lama lagi, hingga satu tahun. Namun, semua tergantung pada masing-masing kondisi daging sebelum disimpan.
